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皮蛋的吃法

发布时间:
2019/03/27 18:10
【摘要】:
主料:  皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法:  1、嫰豆腐用凉开水洗净。  2、用豆腐刀切出花边。  3、皮蛋剥壳。  4、皮蛋切成小块。  5、大蒜剥皮。  6、将大蒜切碎。  7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。  8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。  9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。??手撕
主料:
  皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法:
  1、嫰豆腐用凉开水洗净。
  2、用豆腐刀切出花边。
  3、皮蛋剥壳。
  4、皮蛋切成小块。
  5、大蒜剥皮。
  6、将大蒜切碎。
  7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
  8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。
  9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。
 
 
手撕皮蛋
主料:
  松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法:
  1、松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;
  2、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;
  3、最后食用前轻轻拌匀即可。
 
 
皮蛋拌黄瓜
主料:
  黄瓜,松花皮蛋,红辣椒
做法:
  1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。
  2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
  3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。
 
 
 
鲜辣皮蛋
 
豆豉鲮鱼拌皮蛋
 
主料:
  皮蛋,豆豉鲮鱼罐头,葱花,陈醋
做法:
  1、将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花;
  2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
 
 
皮蛋瘦肉粥
1.粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
2.将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4.转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

 

 

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